Bisschop Symeon (burgerlijke naam Gérard Cossec) werd geboren op 12 december 1942 te Levallois-Perret, Frankrijk. Hij behaalde een wetenschappelijk baccalaureaat en diploma's als pedagoog en technisch tekenaar. Hij vervulde zijn militaire dienst van 1963 tot 1965.
Hij kreeg zijn theologische opleiding in de cisterciënzerabdij van Cîteaux en specialiseerde zich verder in de liturgische theologie van de Oosterse Kerken aan het Katholiek Instituut van Parijs.
Hij was maatschappelijk werker en professioneel consulent voor werklozen.
In 1979 werd hij orthodox. Op 18 februari 1984 werd hij tot lezer gewijd, en op 15 december van datzelfde jaar tot subdiaken. Op 10 februari 1985 werd hij tot diaken gewijd en op 15 februari 1986 tot monnik geschoren. Bij die gelegenheid ontving hij de naam Symeon, ter ere van de heilige Symeon de Nieuwe Theoloog.
Op 21 december 1986 werd hij tot hieromonnik gewijd. Op 12 februari 1988 werd hij tot de waardigheid van igoemen verheven.
Op 1 augustus 1990 stichtte hij, met de zegen van zijn geestelijk vader, archimandriet Sophrony (Sacharov), leerling van de heilige Silouan van de Athos, nabij Le Mans een klooster ter ere van deze heilige, waarvan hij de overste was.
Op 24 september 2000 werd hij door bisschop Innocentius van Chersonesos tot archimandriet verheven.
Bij besluit van de Heilige Synode van de Russisch-Orthodoxe Kerk van 12 oktober 2007 kreeg hij canoniek verlof en sloot hij zich aan bij het Exarchaat van de Russische kerken in West-Europa binnen het Patriarchaat van Constantinopel.
Op 7 oktober 2019 nam de Heilige Synode van de Russisch-Orthodoxe Kerk, op hun verzoek, het aartsbisdom van de kerken van Russische traditie in West-Europa op binnen het Patriarchaat van Moskou. De Synode bevestigde tevens dat zij de geestelijken en parochies van het aartsbisdom die dit wensen, in de jurisdictie van het Patriarchaat van Moskou opneemt. Volgens dit besluit van de Synode «behoudt het aartsbisdom zijn diocesane en parochiale bestuursvorm, zoals die zich in de loop van zijn geschiedenis heeft gevestigd, met name de gebruiken ingesteld door metropoliet Eulogius, rekening houdend met de eigen kenmerken van de kerkelijke entiteit die hij in West-Europa leidde, en met bepaalde besluiten van het Concilie van 1917-1918».
Op 24 januari 2020 werd archimandriet Symeon door de Algemene Vergadering van het aartsbisdom van de kerken van Russische traditie in West-Europa gekozen tot vicaris van het aartsbisdom. Op 11 maart bekrachtigde de Heilige Synode van de Russisch-Orthodoxe Kerk dit besluit en verleende de nieuwe vicaris de titel van bisschop van Domodedovo.